星岛环球网
袁莉
2026-02-04 04:40:55
当第一片雪花悄然落下，空气中就开始弥漫着一股甜甜的、温暖的味道，那是属于圣诞节的独特气息。而对于许多人来说，这份圣诞的甜蜜，往往是从那一块块精心烘焙的饼干开始的。我，也就是大家口中的??“饼干姐姐”，一直相信，每一块饼干都承载着一份心意，一次烘焙，便是与家人、朋友分享爱与喜悦的仪式。
今年圣诞，我想邀请你和我一起，用最纯粹的烘焙乐趣，点亮这个冬日。我们先从最经典、也是最容易让人感受到节日氛围的圣诞曲奇开始吧。你可能会说，“曲奇嘛，谁不会做？”但我想说，要做出那一口酥松、香甜，带着恰到好处的黄油香和圣诞香料风味，还是需要一些小小的“魔法”的。
是食材的选择。新鲜的无盐黄油是灵魂，它决定了饼干的酥脆度和奶香味。我个人的小秘诀是，使用冷藏但并非完全冻硬的黄油，这样更容易打发，也能让饼干的质地更细腻。至于糖，我偏爱低筋面粉与细砂糖的组合，细砂糖的颗粒感在烘烤后会带来一种奇妙的??口感。
当然，想要做出更有圣诞风味的曲奇，肉桂粉、姜粉、豆蔻粉这些香料是必不可少的。它们不仅能增添浓郁的风味，还能在视觉上与圣诞的颜色呼应。
制作过程更是充满了乐趣。将软化的黄油和糖打发至蓬松发白，就像给空气注入了甜蜜的奶油。然后分次加入鸡蛋，每一次都要充分搅打均匀，让面糊充分吸收。接着，筛入低筋面粉和我们准备??好的香料，用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉即可。切记，不要过度搅拌，否则会让饼干变得坚硬。
就是发挥创意的时候了。你可以将面团分成两份，一份加入可可粉，制作出经典的黑白双色曲奇。或者，在面团中揉入一些切碎的蔓越莓干或巧克力豆，为饼干增添更多层次的口感和风味。将面团放入冰箱冷藏约30分钟，让它稍微变硬，这样更容易塑形。
取出冷藏好的面团，你可以用各种可爱的圣诞模具，如圣诞树、小雪人、星星、麋鹿等，压出形状。如果你想要更精致的细节，也可以尝试用裱花袋将面糊挤出各种造型，例如精致的蕾丝花边，或是可爱的卡通形象。每一次的压模、塑形，都是一次心灵手巧的展示，也是对即将到来的节日的期盼。
在烘烤之前，别忘了给你的曲奇穿上“圣诞新装”。可以在曲奇表面撒上一些彩色糖珠，或者在烘烤前稍微点缀一些坚果碎。更具挑战性和趣味性的，是烤好后再用糖霜进行装饰。你可以准备几种不同颜色的??糖霜，用细细的裱花嘴，在饼干上画出雪花、圣诞老人、驯鹿的图案。
这不仅是一项技术活，更是一场与色彩??和图案的对话，让每一块饼干都成??为独一无二的艺术品。
当烤箱门打??开，一股浓郁的??香气扑鼻而来，看着烤架上那些金黄酥脆、造型各异的曲奇，那种成就感是无法言喻的。它们不仅仅是食物，更是我们亲手创造的关于圣诞的甜蜜回忆。将这些精心制作的曲奇小心地摆放在精美的包装盒里，它们将成为今年圣诞最温暖、最真挚的礼物。
圣诞??的??甜蜜不仅仅停留在一块块精致的曲奇上。对于我而言，圣诞的烘焙版图，还有着更广阔、更充满惊喜的空间。而其中最能代表圣诞奇幻色彩的，莫过于那座用美味糖霜和饼干搭建的迷你童话王国——姜饼屋。
说起姜饼屋，你脑海中浮现的是什么？是哈利波?特里那个充满魔法的糖果屋？还是童话故事里，小女孩和继母建造的、通往危险森林的诱人小屋？无论是什么，姜饼屋自带??的奇幻色彩和童话气息，总能在瞬间将我们带入一个充满想象力的世界。而制作姜饼屋，更是将这份童话，用我们自己的双手，一点一点地“筑”造出来。
制作姜饼屋，需要比普通饼干更扎实的“骨架”和更具支撑力的“建筑材料”。因此，我们选择的姜饼面团，通常??会比制作曲奇的面团更厚实，也更耐烤。基础的姜饼面团配方，除了面粉、黄油、糖浆、香料之外，通常还会加入一些小苏打??，以增加饼干的膨胀度和酥脆度。我个人的??偏好是，在面团中加入足量的??肉桂粉、姜粉、丁香粉和一些橙皮屑，这样烤出来的??姜饼，不仅有浓郁的圣诞风味，还有一股淡淡的柑橘清香，非常迷人。
在制作姜饼屋的“建筑构件”之前，你需要一些姜饼??屋的模板。你可以在网上搜索各种免费的姜饼??屋模板，然后将其打印出来，剪成硬纸板。这些模板通常包括房屋的侧墙、屋顶、前后门板等。将模板放在擀好的姜饼面团上，用小刀小心地沿着模板切割出各个部件。记得在切割的??时候，要留出一定的厚度，这样烤出来的姜饼结构才会更稳固。
将切割好的姜饼部件放入烤箱，烤至金黄酥脆??。注意，烤制时间要比普通饼干稍长一些，以确保姜饼内部也完全烤熟，这样在搭建时才不容易断裂。烤好的姜饼屋部件，需要完全冷却，才能开始组装。这是一个考验耐心和细致的环节，就像真正的建筑工人一样，每一步都需要稳扎稳打。
组装姜饼屋的“粘合剂”，非“皇家糖霜”（RoyalIcing）莫属。它是一种由糖粉、蛋白和少许柠檬汁混合打发而成的糖霜，凝固后非常坚硬，能够牢固地将姜饼部件粘合在一起。制作皇家糖霜，蛋白的用量是关键，太少会太稀，太多则太干。我喜欢在糖粉中先加入少量的蛋白，慢慢地搅打，直到糖霜变得浓稠，提起打蛋器时，糖霜能够缓慢地滴??落，并在表面形成软峰，这样的稠度最为合适。
现在，激动人心的组装时刻到了！先用皇家糖霜在姜饼屋的底部“画”出基础，然后小心地将两片侧墙立起来，用糖霜粘合。接着，再粘合前门板和后门板，并用湿布或者小瓶子在内部支撑一下，直到糖霜初步凝固。是安装屋顶。这是最考验技巧的一步，你需要小心翼翼地将两片屋顶的姜饼，用糖霜粘合在侧墙上，并在屋顶的接缝处??也涂抹上足够的糖霜，以确保连接牢固。
整个过程，就像在进行一场精密的建筑工程，每一个细节都不能马虎。
当姜饼屋的??“主体结构”搭建完成后，就可以进入最自由、最富有想象力的装饰环节了。这才??是姜饼屋最迷人的地方，你可以完全按??照自己的喜好，将它打造成你心中最完美的圣诞童话。
用五颜六色的皇家糖霜，在屋顶上画出雪花、冰柱，或者用绿色糖霜挤出松树的形状。你可以用各种糖果来点缀你的姜饼屋，比??如彩色的棉花糖当作积雪，红色的硬糖作为圣诞的果实，小巧的巧克力豆可以用来模拟圣诞树上的装饰。你可以用饼干碎来模拟小路，或者用巧克力酱来绘制篱笆。
每一颗糖果，每一个细节，都赋予了你的姜饼屋生命和故事。
你可以参考童话故事里的场景，也可以发挥自己的创意，设计出独一无二的姜饼屋。也许是一座充满温暖灯光的小屋，里面住着快乐的圣诞老人；也许是一座被皑皑白雪覆盖的雪屋，门口站着可爱的雪人；也许是一座充满了奇幻色彩的糖果王国，里面住着小精灵。
当你完成你的姜饼屋，看着它在圣诞灯光下闪闪发光，那种喜悦和满足感，是任何金钱都无法买到的。它不仅仅是一件烘焙作品，更是你对圣诞节最美好的祝福，是你用爱和耐心，亲手搭建起来的冬日童话。
今年圣诞，不妨放下手机，约上家人或朋友，一起动手制作属于你们的姜饼屋吧。在充满香气的厨房里，在欢声笑语中，你们将共同创造一个独一无二的圣诞??回忆。而我，饼干姐姐，永远在这里，用最热忱的心，分享烘焙的乐趣，传递节日的温度。愿你的圣诞，从这一块块甜蜜的饼干，一座座温馨的姜饼屋开始，充满爱与奇迹。
